Het melkveebedrijf met een milieuvriendelijke hoevewinkel die garant staat voor authentieke ambachtelijke zuivelproducten!

Navigatiebalk:

Bedrijfsvoorstelling van Heirbaut Hoeveproducten met zijn karakteristieke zuivelverwerking van verse melk van eigen koeien!

In 1999 startte de familie Heirbaut met de verkoop van zelfgemaakte zuivelproducten op de hoeve. In een witte container die dienst deed als winkel – ook wel het barrakske genoemd - bracht men verse melk, ijs, desserten, yoghurt, eieren en ijstaarten aan de man.

In de zomer van 2009 moest de container plaats ruimen voor een modern geheel conform de huidige wetgeving voor voedselveiligheid: aanpalend aan de bedrijfswoning werd een winkel gebouwd met een afzonderlijke productieruimte en een magazijn. Tevens kwam er een warmtepomp om energie te besparen door de restwarmte van de koeltogen, de koelcel, de vriescel en de ijsturbines te hergebruiken, o.a. als sanitair warm water en voor verwarming.

Aangezien ijskreem produceren en bewaren zeer veel elektriciteit vergt, was het in de zomer van 2012 een logische stap om bedrijfseigen energie te gaan produceren. Daarvoor gebruiken wij een grondstof die dagelijks in onze stallen geproduceerd wordt: verse koeienmest! De mest van de koeien wordt dagelijks overgepompt naar een aparte mestopslag, waarbij enkel het methaangas uit de mest gehaald wordt. Dit gas wordt dan net zoals in een aardgascentrale omgezet in elektriciteit. Zo slaan wij 2 vliegen in 1 klap; we maken groene stroom en zorgen er tegelijkertijd voor dat het methaangas niet meer in de atmosfeer terecht kan komen: we minimaliseren dus de uitstoot van dit broeikasgas door het te verwerken en aan te wenden voor onze klimaatneutrale stroomvoorziening. Om een lang verhaal kort te maken: ONS HOEVE-IJS STAAT VOOR DE KLEINSTE ECOLOGISCHE VOETAFDRUK EN DE GROOTSTE SMAAKSENSATIE!!

Wel blijven dezelfde traditionele waarden gelden als voorheen, ongeacht al deze vooruitstrevende processen: Heirbaut Hoeveproducten is en blijft een familiebedrijf dat ambachtelijke kwaliteit verkiest boven massaproductie! Elk zuivelproduct dat u in de hoevewinkel koopt is dan ook met zorg bereid door boer Paul en boer Kris of hun echtgenotes Lea en Ginny.

Vanaf 3 januari 2020 maken wij ook ijs al fior di latte. Een traditioneel Italiaans recept van meer dan 100 jaar oud.

Dit traditionele ijs bevat slechts vier ingredienten. Daarmee is dit het zuiverste en eenvoudigste wat er bestaat.

Zonder de diepe smaak van vanille of andere smaakstoffen. Maar zo romig in de mond en met een prachtige fijne structuur.

Zo gaan we terug naar de essentie van een iconisch recept. Een herinnering aan de pure ambacht van toen.

In ons hoeve-ijs al fior di latte kan je dit proeven: hoe melk van de koeien in de Veldstraat smaakt.

Il latte dal Via del Campo, zeg maar.

Maar 2020 is ook het jaar van de Green Deal. Daarom veranderde ons melkveebedrijf in een circulaire boerderij en plannen wij enkele projecten die we de komende jaren gaan uitvoeren om emissies nog meer te minimaliseren en bijkomende koolstofopslag in onze landbouwbodems mogelijk te maken.

Om geen pesticiden nodig te hebben, zaaien we nieuwe maaiteelten, gewassen die extra koolstof opslaan in de bodem of stikstof capteren. We sluiten de kringloop door methaangas van de dieren om te zetten naar CO2, waarbij we elektriciteit produceren. De geproduceerde CO2 recirculeren we in een algenkweek. Uit de algenoogst winnen we plantaardige proteines, om zo aan de stijgende marktvraag te beantwoorden, om meer plantaardige en minder dierlijke eiwitten te produceren.

Koop in onze winkel authentieke hoeveproducten die bereidt werden met verse melk van onze eigen koeien: